超超臭豆腐

超超臭豆腐      

臭名远洋飘香万里

臭豆腐，扑鼻而来的“香”味让人屏息避之，更别说要把它吃进嘴巴里。但是为了让食客有机会尝试不一样的街边小食，改变人们对臭豆腐的想法，她毅然决定与丈夫经营臭豆腐的生意。他们的创意颠覆了大家对臭豆腐的概念，也因此闯出了一片天。

超超臭豆腐从开始的夜市摊位到3年前增设的店面，至今已经经营超过10个年头。“因为我眼睛的问题，再加上夜市比较忙碌，我担心眼睛负荷不来，所以才决定经营店面。”老板娘说，由于夜市环境比较拥挤，因此食客也能够选择到店面，享用同样美味的臭豆腐。

属于大马的臭豆腐

香而不臭的芝士臭豆腐是食客们最爱的选择。

有别于夜市只售卖原味臭豆腐，店内研制了将近10种口味的臭豆腐，包括芝士、千岛酱、泰式酸辣酱，就连大马小吃Rojak口味也有。看似奇特的搭配，却将马来西亚的特色融入了臭豆腐里，并做出大众化的口味，让每个人都吃到属于马来西亚的臭豆腐。

老板娘透露，要研制多口味的臭豆腐，需要花上很长的时间及浪费许多材料才能够成功的。她也坚持在制作后给别人试吃，直到对方满意为止才会开始售卖。

好吃的臭豆腐，最重要的功臣莫过于配上好的酱料，而调味便是制作出好酱料的重要步骤。老板娘说，如果是从供应商大量购买酱料，并且直接与臭豆腐配搭，味道肯定不会好。因此，店内所有的酱料都是老板与厨师用心改良的，务必做出最美味的臭豆腐。

老板娘强调，所有的臭豆腐都是新鲜的，豆腐在腌制的隔天就必须下锅油炸，一旦腌制过久，豆腐就会变质，而现炸现卖是首要原则。

老板从台湾的亲戚传授了独一无二的秘方去腌制豆腐。只有酿造出好的腌料，才会使臭豆腐更香脆，更好吃。

臭豆腐味道强烈

Rojak配上脆口的臭豆腐，意想不到的绝配口味。

经营初期，夫妻俩到夜市摆摊时，由于臭豆腐的味道强烈，所以总是被投诉及被要求到别的地方营业。但是这样的味道却逐渐让大马人接受，原本大家最排斥的臭味，却成了夜市中的人气商品之一，让不少摊位都故意摆在他们附近以招生意呢。

老板娘打趣地分享，当初为了吸引别人的目光，还特制了如国旗般大小的招牌，让所有人都看到“超超臭豆腐”的字样，难以忽视。

夫妻俩拥有了最坚定的信念，就是让马来西亚的小吃更多元化，而这样的坚持也换来了驰名于吉隆坡的“超超臭豆腐”。这也达成了老板娘最初的心愿，即要让人人都能尝到这特别的小食。

夜市地点：*只售原味

星期二	大城堡夜市（Sri Petaling）
星期三	康乐夜市（Taman Connaught）
星期四	OUG花园夜市（ Old Klang Road ）
星期五	太子花园夜市（Ampang）
星期日	甲洞卫星市（Kepong Bahru）

店面地址: No.17,Jalan Ambong 2,Kepong Baru 52100 Kuala Lumpur

联络号码: 019-3496242

经营时间：下午2:30至晚上10:30 （每逢星期一休息）

配上特制的泡菜与酱料的传统臭豆腐，口感极佳。

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